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麺食堂 �� |
休みの日は都内遠征！
という事で、まずはここ最近一番行きたかった立石にある麺食堂��へ。
拉麺（手延べ麺）で有名だった餓王＠新橋（閉店）出身の店主が、オーダーが入ってからその都度打ち始めるという麺をどうしても食べたかった＆見たかった！ので、雨の中をクルマ飛ばして行ってまいりました！
去年の末に一度フラれてるので、リベンジでもあります。
場所は、京成立石駅南口から奥戸街道に出て右折し、４つ目の信号（本田小学校手前）を左折。
真っ直ぐ行くと平和橋通りに出るんですが、その信号交差点の手前角地にあります。
大きな看板などはないので少し分かりにくいかもしれません。
店内は、変則Ｌ字カウンター８席のみ。
午後６時過ぎの入店で、先客８後客２。
自分が入る直前に７人の家族連れがいたので目の前で満席に。
店内で待っていたおかげで、麺打ちが目の前でよく見えました♪
ＢＧＭはＪ-ＷＡＶＥのグルーブライン！
ちょっとイメージと違うなぁ（笑）
いいんですけど。
壁には「NO RAMEN NO LIFE」と書かれたＴシャツが飾ってあり、お母さんも着ています。
厨房には麺打ちの店主と、そのお母さん？だかバイトのおばさんだかの２人のみ。
店主は、見た目も仕事も真面目そのもの！
生粋の職人さんに見えますが、笑顔も素晴らしいです。
お母さん？は、全く愛想がありません。
が、家族連れがほとんど食べ終わって自分の隣に一人残された子供に、水を持っていったり話しかけたりして実は優しかったりします。
職人を育てたお母さんという感じです。（お母さんにしてしまってるけど？）
さて肝心の麺打ちです！
後ろの冷蔵庫の中には大きなステンボールに入った麺生地を人数分千切り終わったら、ステンボールはまたすぐ冷蔵庫へしまいます。
千切った生地をまず細長く伸ばし、それを台に打ちつけながらまた伸ばし、、、
そこに少し粉をふってまた伸ばし、油？みたいなのを塗ってまた伸ばし、、、
それをある程度繰り返すと、麺が細くなっていきます、、、
テレビなどで何度も見たことはありますが、実際に見るとやっぱり迫力がスゴイです！
カウンターには最初からお盆がセッティングしてあります。
麺を打つ分時間がかかるからなのか、ジャスミン茶が全てのメニューに付いてくるようです。
メニューは手打ちの麺を使ったラーメンと餃子のみ。
シンプルですが、店の狙いが明確で分かりやすいです。
評価の高い塩つけ麺を注文。
○旨 塩つけ麺 ８００円
ウンマイ！
やはり麺が素晴らしい！
伸びやかな麺の食感と爽やかな小麦感、、、う〜ん、地球に生まれてよかった〜という感じです♪
小麦の麺で爽やかさを感じたのは初めて！
まぁ普段食べてる小麦の香りが直で伝わってきたので爽やかさを感じたのかもしれませんが、それにしてもうまい。
モチモチ感としっとり感とコシが素晴らしいバランスで、麺だけでも食べに行く価値があると思います。
ただ、手打ちな分、日によって出来が大きそうな気もしますが。
麺がウリの店なので、つけダレは普通にうまいくらいかな？と思いきや、しっかりとした豚骨ベースのスープに揚げニンニク？や魚介などを足したようなモノで、芯がある感じ。
これが麺の香りと相まって、このつけ麺のクオリティを明らかに上げている！
素晴らしいです。
で、スープ割りにするとこれがまた豚骨濃度が強まって、完全にスープとして成り立ってます！
全てがうまく噛み合っている感じです。
最初にこういう店に来てしまうと、後半霞んでしまわないかと不安になります（笑）
■住所
東京都葛飾区東立石2-1-1
■営業時間
11:30〜14:00 18:00〜20:30（平日）
11:30〜14:30（土日祝）
■定休日
火曜日
2008.4.10
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