一二三の後は、ラーメン屋オリジンを求めて西荻窪へ。

その名は、支那そば いしはら。
以前行った支那そば 八雲や、八島＠茅場町、かづ屋＠目黒、はるばる亭＠経堂などの有名店をやっているお弟子さんを輩出したたんたん亭＠浜田山の創業者である石原氏が、高級おでん屋 → 讃岐うどん屋を経て開いた原点回帰のラーメン屋さんです。

たんたん亭に行く前にここへ来るのは順番が違う気もしましたが、あまり時間がなかったので近場のここへ。
場所を探すのに苦労しました、、、






場所は、JR中央線西荻窪駅北口ほぼ正面にある八幡通りの最初の四つ角を過ぎると左手にあります。
土地勘が全くないのでかなり迷いました（苦笑）
同じ通りに課題店である熊本ラーメン ひごもんずもあったらしいのですが、前も通ったはずですが、全く気付かず（爆）






小料理屋のような外観で、通りかかっただけならとてもラーメン屋とは思えない、、、
ですが、最近はこういう店も多いですよね。
何か、店主のコダワリを感じます。






店内は、小さなＬ字カウンター７席のみ。
目の前で店主が麺を茹で、ラーメンを作るところが丸見えです。
こういう演出、大好きです♪
午後２時の入店で、先客１後客０。
常連さんらしき先客は、本を読んでました。
厨房にはスキンヘッドの石原さん、外国人の女の方が接客。
とは言っても、水以外は石原さんが全部やってくれてましたが。






店舗面積自体が小さく、全てが店主の手の届くところにあるかのようなレイアウト。
白いタイルの壁には、つまみメニューが書かれています。
夜はホントに小料理屋のようになるのでしょうか？
寸胴は小さめだし（奥にも寸胴はあるっぽかったけど）、お客さんの数を絞って質の高いサービスを提供する方針でしょうかね？
だとしたら、たんたん亭創業者が開いた自らのやりたい事を実践するラーメン屋という事でしょうか？
（疑問系ばっか）
ここでは、ミックスワンタンメンを頼まなければなりません。





ミックスワンタンメン　　９００円

ホントに目の前で丁寧に作られていくラーメンを見ていると、既に３件目とはいえ食欲が湧いてくるのがわかります♪
東京醤油や支那そば、中華そばなど、これ系のラーメンはたくさんありますが、これも間違いなく一つのオリジンと言えるであろう支那そば。
これがうまい。

スープの表面には薄い脂の層があり、それが蓋となってかなり熱い！
豚骨や鶏ガラ、カツオ、昆布、野菜や干し海老などが入ったスープは、魚介の香りが香ばしくて動物系の芯もあり、素晴らしい。
ネギがよく合います。
でも八雲とはやはり微妙に違ってて、何か荒々しさも感じました。
全ての原型は荒々しく、そこから洗練されていくように、ここのラーメンはそのオリジンであるがゆえに荒削りながらもその本質を一番突いているのでしょうか？

麺は中くらいよりやや細めのストレート。
でも微妙に縮れている気もします。
適度なコシを持った麺は噛み心地が気持ち良くて、小麦感はあまりないもののスープの旨味と相まってウマイ！

具のワンタンは、麺より前に茹で麺機に投入され、頃合いを見て麺が追加されます。
肉と海老の２種類のワンタンが２個ずつ入ったワンタンは、これまた八雲より粗い食感ですが、肉の旨味がじわ〜っと広がる感じが素晴らしく、海老の摩り下ろした身が入っている方もプンプンではないもののその旨味と香りはシワジワと口の中で広がります！
チャーシューはシンプルで固め、薄味ながら適度な食感のメンマ、海苔。



派手さはありませんが、全体のバランスに確固としたものが感じられる素晴らしいラーメン。
店主の手捌きを見ながら飲んでみたいものです。
うまかった！
ますます、たんたん亭＠浜田山が気になってしまいました。







■住所
東京都杉並区西荻北3-22-22　第七フロントビル１Ｆ

■営業時間
11：30〜16：00　17：30〜21：30

■定休日
水曜？金曜？







2008.4.3