韃靼ラーメン 一秀



午前1時25分
行列先客4後客1後行列
壁カウンター
対面カウンター
J字カウンター13
テ-ブル2人席
テ-ブル4人席
テ-ブル6人席
座敷2人席
座敷4人席
座敷7人席


車で走りながら夜遅く営業している気になっていた店を検索
で、出てきたのが韃靼ラーメン一秀
昔一世を風靡した背脂ちゃっちゃ系の「土佐っ子」の出身とか
環七沿いにも同じような店あったな…
店前には背脂のマイナスイメージを払拭させるかのような韃靼そばの効能が分かりやすい書いてある
店内はコの字に近いカウンターで、中には年季の入った店主と外国人のおばさん
ボクシング系のポスター多数
客層は何故かカップルが二組
オーダー時に麺の茹で加減を選べるシステム


特製ラーメン 850
(かため)


雪のように白い背脂がビッシリ!
かなり濃いめのカエシが効いたスープに旨味の濃い背脂がインパクトアリアリなラーメンは、韃靼そばを使った固めの並細麺でがっしり喰わせる
スープを入れる前に麺がカエシを直接吸っているので、部分的に麺はしょっぱく、韃靼そばの風味は皆無
柔らかいチャーシューとメンマは時代を感じる
苦味も固さもそのままの荒々しい小口ネギのスライスは、ワイルドなラーメンにバッチリ(^_^;)


壁に貼ってある雑誌の切り抜きには「濃厚な背脂のイメージとは対照的にスープがあっさりしているので飲みやすい」と書いてあったが、カエシの効きすぎたスープはサッパリもしてないし、飲みやすくもないと思うが… でも年に1、2回はこういうラーメンも食べたくなるんだよなぁ…


2011 4 22
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Category : 都内北 |

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