麺彩 ぎんや




午後9時55分
行列先客9後客7後行列
カウンター6
対面カウンター
L字カウンター
テ-ブル2人席2
テ-ブル4人席2
テ-ブル6人席
座敷2人席
座敷4人席
座敷7人席


ぎんやグループの4店舗めで小牧市内の街道沿いにある
中3で全員たぶん20代
忙しそうに動いている
BGMは洋物ヒットアレンジもの
白壁にダークウッドのお洒落な店内で、券売機のメニューもかなり豊富
二郎インスパイアも気になったが、この店限定という海老味噌つけそばをオーダー
客層は20~30代が中心で女性も多い
厨房の寸胴はデカいのが3個
四角い大きなテボがつけ麺に力を入れている証


海老味噌つけそば850


つけダレは石焼きビビンパの容器で提供される
麺はうどんのような極太縮れ麺で長さは短め
全粒粉というか露骨に小麦の殻が入った麺はインパクト抜群でスープとの相性も良好

スープは海老の風味がガッツリくるが、ベースはあくまでもデフォルトの豚そばの豚骨スープ
そこに乳脂肪みたいのが入る
これが全体をマイルドにしていてトータルバランスも抜群

チャーシューは大人しいがそれでも厚め
穂先メンマも味付けは薄いがウマい
海老味噌つけそばだからか、茹でモノの小海老が付くが、味が抜けてなくて悪くない


雰囲気や味付けなど流石の人気店だが、相手の目を見ない接客は非常に残念



2011 3 1
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