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中国料理 金龍菜館 |
スタミナラーメン総本家 松五郎の次に向かったのは、これまた水戸名物のお店。
日本で初めてラーメンを食べたといわれる水戸黄門様こと水戸光圀が、最初に食したと言われるラーメンを再現したお店、中国料理 金龍菜館です。
詳しくは、こちらで。
場所は、水戸駅からクルマで１５分くらい？
もちろん、説明など出来る由もなし（笑）
実際に行ってみて思ったのは、郊外店なの？！という事。
中国料理の店というのは知っていたので、普通に街中でビルとか長屋で商店としてやっているのかな？と勝手に想像していましたが、ここは並木通りの街道沿いに隣接する郊外型の店。
駐車場も普通の郊外型ファミレスと同じくらいのキャパがあります。
入り口も２枚ドアで、その中には順番に会計を済ます家族連れが、、、
午後７時半くらいの入店で、行列２先客４０くらい、後客１３。
名前を書いて待つ辺りも完全にファミレスですね。
会計所の後ろには広いキッチン。
厨房の中で調理をしているのがおじさんなので、その辺は中国料理店♪
もちろんアルバイトの若い子やおばさまもいました。
広いフロアは５人くらいで回してました。
キャパは、テーブル４人席１０くらい、掘りごたつの座敷１０人席、８人席、６人席がそれぞれ一つずつ。
客層はほとんどが家族連れとカップルです。
この店のウリである水戸藩らーめんはメニューの最初に載っています。
つけ麺もあるようですね。
水戸藩餃子なるものもあるようです。
水戸藩らーめんのような観光客向けのメニュー以外にも、メニューは豊富。
構成もかなり幅広く、肉別に区分けされているし、前菜やデザートもたくさんあって、値段もリーズナブル。
ちゃんとメインの客層は地元客だという事を理解したメニュー構成には、上目線で申し訳ありませんがちょっとビックリしました。
ただ、手書き伝票はともかく、デザートのタイミングを客任せにしたり、ラッシュ後に駐車場裏で従業員がくつろいでいる辺りは、ファミレスじゃないにしても改善の余地があると感じました。
水戸藩らーめんと水戸藩餃子、杏仁豆腐などを注文。
水戸藩らーめん ９２４円
黄門様が食したという水戸藩らーめん！
チャーシューの上に盛られたクコの実＆松の実と、丸ごと椎茸が珍しいですね！
なんだかニオイが独特です。
薬味として、ニンニク、ニラ、らっきょう、ネギ、はじかみが付いています。
”はじかみ”って何？と思いましたが、生姜のようですね。
蓮根の粉を練りこんだという川崎製麺製の中縮れ麺は半透明で、色は少し紫がかってるように見えました。
（店内照明のせいかも）
この麺、、、、スゴイ！
伸びやすく食感も柔らかめの麺は、何がスゴいってニオイが凄い！
かん水のキツいヤツなのか、蓮根の粉なのか、それ以外の何かなのかよくわかりませんが、食べると口の中がそのニオイで充満します。
蓮根うんぬんとか、黄門様うんぬん以前に、このニオイがとにかく凄過ぎて、味がよくわかりません。
スープは鶏や豚などのガラみたいですがダシとしての感覚は希薄で、メインは化調な感じがしました。
でもそれは麺のせいかな？
麺の強烈なニオイがスープ全体に行き渡り、本来の味がかなり分かり難いです。
まぁ元々バカ舌なので偉そうな事は言えませんが、とりあえずその印象しか残ってないです。
薬味も入れてみましたが、それぞれの量が少ないので、味の変化もちょっとしかわかりませんでした。
ただ、具のチャーシュー（煮豚）はかなり肉厚で、しかも肉の旨さがこのニオイの中でもしっかり伝わってきてウマイです。
メンマはかなりの薄味で、椎茸は戻し？なのかどうかわかりませんでしたが、めっさウマかったです♪
あと、チンゲン菜は１０枚くらい入っていて、ほとんど一房分あったと思います。
う〜む、、、かなり個性的なラーメンには違いありません！
薬膳ラーメンと言ってもいいかも。
水戸藩餃子 ６３０円
この水戸藩餃子も、かなりのクセ者！
水餃子なので湯で麺器で作ったらしく、麺のカスがたくさんくっ付いてました（笑）
それはともかくこの餃子、中の餡が普通でない！
まず肉がよくわからない！
肉ぐらいわかりそうなもんですが、鶏っぽいんだけど豚のようでもあるし、なんか他の違う肉のようにも感じられたのは同封された味付けのせい？
餡の真ん中にはクコの実がいて、その周りには梅のペースト（たぶん）が塗ってあったりします。
謎の肉が赤くて独特の味になってたのは、そのせいかな？
よくわかりませんが、味そのものは結構好きです♪
春巻き（３ヶ） ３７８円
春巻きは、ほとんど肉が入ってません。
エキス的なものは入ってるのかもしれませんが、肉は正直全然わかりませんでした。
おなじみのタケセンや椎茸も入ってないので、固い皮のパリパリした食感の後に柔らかいネギなどの香味野菜系がクチャっときます。
これもかなり独特な春巻きですね。。。
杏仁豆腐 ２４１円
メニューを見ると、杏仁豆腐と正式杏仁豆腐なる２種類のものが載っていたので、両方注文してみました。
最初に来たのは、”正式”じゃない方の杏仁豆腐。
デザートカップにたくさんの斜めカット杏仁豆腐と、フルーツが盛り付けられています。
が、この杏仁豆腐、、、杏仁豆腐じゃないです（爆）
固めの寒天（ゼラチン？）がたくさんカットされて入っているのですが、味がほとんどしません！
するのはシロップ付けフルーツと薄いガムシロの味のみ？
しかも寒天の量が多いので、味がしないカタマリを何度も口に運ばなければなりません♪
”正式”杏仁よりも量が多いのに安いのは、こういう事なんですね。
最初はなんでこんなメニューを作ったのか甚だ疑問でしたが、杏仁独特の味とか食感が苦手な人向けなんでしょうかね？
正式杏仁豆腐 ２６２円
こちらは名前の通り、ちゃんと杏仁霜を用いた正式なる杏仁豆腐です♪
安心して食べられます。
食感はかなり柔らかめですが、ウマイっす♪
地元を盛り上げようとした中国料理店が郊外に店を構えたという店の成り立ちから、商品のそこかしこに潜むかなり独特の感覚や、商店とファミレスの中間にあるような店の運営など、店全体から漂うオリジナルな感じがかなりおもしろかったし、勉強にもなりました。
■住所
茨城県水戸市米沢町237-15
■営業時間
11:00〜23:00
■定休日
水曜日(祝日の場合は翌日休)
2008.6.21
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スタミナラーメン総本家 松五郎 |
サッカー帰りには、やっぱりラーメン！
勝利の余韻に浸りつつ目指したのは、水戸名物の納豆をラーメンと融合させたという稀有なラーメン屋、元祖納豆ラーメン 熊五郎。
（暖簾には”くまごろう”）
納豆ラーメンと納豆チャーハンがイカすという評判です♪
が、、、
時間が中途半端だったため、店主は店の前で掃除してました、、、
営業は５時からとの事。
ああ、、、
ですが、落ち込んではいません！
やはりラーメン好きとして外せないのは、水戸名物 スタミナラーメン！
なので、豊崎自転車商会 ラーメン事業部に続く本日２軒目は、スタミナラーメン界の大御所であるスタミナラーメン総本家 松五郎です！
このラーメンを考案したという長井順一氏は現店主の池田氏に松五郎を托し、自身は玄海というスタミナラーメンの別の店をやっています。
詳細は、こちらで。
場所は、水戸駅からクルマで１０分くらい。
説明は出来ません（笑）
大きなスーパーの近くにあります。
ラーメンの幟が出てるので、前を通ればわかります。
なんとなく趣のあるような、ないような外観（笑）
店内は細長く、厨房もそれに沿ってかなりの細長さです。
キャパは、細長いＬ字カウンター１６席くらい。
壁には、４玉以上食べた人たちのポラロイドが所狭しと貼ってあります。
ＢＧＭは、普通にＪポップ。
お冷はセルフです。
午後６時半くらいの入店で、先客９後客７。
厨房の中では、店主とお弟子さん＆アルバイトが３人。
メニューは、スタミナと名の付いたラーメンと冷やしを中心に、チャーハンや餃子もありました。
で、写真を撮ろうとすると、カウンターの目の前にはなんと撮影禁止の文字が、、、
ネットで昔の記事には載ってるし、撮影を断ってから撮らせてもらってる方もいますが、自分はそこまでして撮ろうとは思わなかったし、食べられればいいので、本日はこれ以降写真なしです。
ネットでイヤな書かれ方でもしたんでしょうか。
見たい方は、”スタミナラーメン”で検索すればたくさん出てくるので、そちらで。
さて厨房では、池田店主が黙々と鍋でスタミナ餡を調理し、お弟子さんが麺上げを担当。
あとの二人は接客したり、洗い物をしたりして、手が空いたら延々とキャベツや人参を切ってました。
皆さん、おそろいのＴシャツを着ています♪
で、気になったのが、鍋を振る音が全くしない事！
店主は中華鍋で餡を作ってはいますが、全くと言っていいほど音がしません。
普通なら野菜を炒めるときにカンカン音がするはずなんですが、その音がしないって事は、スープに野菜やレバーを入れて煮ているんでしょうか？
さて、注文したのは、スタミナ冷やし ７００円。
冷水で〆られた太麺の上に、アツアツ（でもない）の餡かけが乗っかってます♪
高さのあまりない皿に盛り付けられたスタミナ冷やし。
餡は、キャベツ、ニラ、人参の他にレバー、かぼちゃなどが甘辛く煮付け？られていて、それを多めの片栗でとじてあります。
思ったより旨味が満載で、ちょっとビックリ。
だから煮てあるのかな？
素材の味と食感もしっかりあるし、砂糖＋素材の旨味でかなりウマイ！
辛味も少なくはないですが、全体的にかなり甘いのでバランスが取れてる、、、というか、甘さに片寄ってます（笑）
味濃い目が好きな人なら、全然ＯＫだと思います。
麺は中太のモチモチした食感で、コシはありませんが餡かけとの相性は良好。
麺が冷たいから食べやすいし、ガンガン食えますね！
近くにあったら通うかも？！
そのくらい好きです、これ。
0.5玉単位で大盛に出来ますが、２玉くらいなら余裕です。
調理モノなので正直あまり期待してなかったんですが、全体からゆるぎない物を感じました！
サスガの総本家・スタミナラーメンですね！
■住所
茨城県水戸市上水戸3-3-25
■営業時間
11:00〜14:30 17:00〜21:00
■定休日
月曜日、第3火曜日
2008.6.21
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豊崎自転車商会 ラーメン事業部 |
水戸へサッカー遠征する前にラーメン！
という事で、試合に間に合うように早く出たのはよかったんだけど、早く着き過ぎてしまい、なんか損した気分、、、もうちょっと寝れたのにぃ。
なので、土浦で城跡をちょっと散歩して、それから目的のラーメン屋に向かいました！
そのラーメン屋とは、豊崎自転車商会 ラーメン事業部！
自転車屋なのにラーメン屋！という、おそらく日本で唯一のラーメン屋さんです！！！
変わった名前や異業種のお店としては、池谷精肉店＠あきる野や、さくららーめん（ササキ理髪店）＠広島府中がありますが、どこも行った事なかったので、ここ豊崎自転車商会 ラーメン事業部も行きたかったんですっ！
場所は、土浦市内の住宅地。
なんだかよくわからない曲がりくねった道を進んでいくと角地にあります♪
ら〜ナビがなかったら、辿り着けんかったかも？
ていうか、外観は普通にレトロな自転車屋さんです♪
表に回ると、、、
隣には ラーメン の暖簾が！
初老の店主夫妻は基本的に自転車屋の中にいますが、客が来ると中のドアからラーメン事業部に入ってきます。
店の前で写真を撮っていたので、中に入ると思いっきりガン飛ばされました♪
「また、冷やかしが来た！」みたいなリアクションだったので、自分みたいな客が時々来るのでしょう。
ちょっと怖かったです。
すみません。
店内は、テーブル４人席２つのみの小さなレイアウト。
基本的に調理は奥さんが全部やっています。
午前１１時過ぎの入店で、先客０後客１。
後客は地元のおばあさんで、餃子のテイクアウトのみでした。
地元の方にはちゃんと優しいようです♪
旦那さんはラーメンを運んできたり、片付けたりしてました。
メニューはラーメンを中心に、昔ながらの街の中華屋のようなラインナップ。
ナニゲにポケモンが居たりします♪
昔はラーメン３５０円だったようですが、値上げしたようです。
このご時世ですからね。
ラーメンと餃子を注文。
ラーメン ４００円
予想通り、かなり普通な昔ながらのラーメン。
中華そばと言ってもいい感じです。
ガラや野菜を煮込んで作ったようなスープに化調と醤油で味付けされたラーメンは、コショウが良く合います。
麺は中細のかんすいキツめ。
湯で加減はほどほどで、「店主が年をとっていればいるほど、麺は柔らかい」という自分の定義には当てはまりません。
量も１３０ｇくらいしかないようなので、するすると食べているとあっという間になくなります。
具は、小さめのモモチャーシュー、味薄めのメンマ、少し匂いキツめのナルト、カット海苔、ネギ。
あくまでも普通。
そして全体のバランスも微妙といえば微妙なのですが、こういう店でウマイｏｒマズイを言うつもりもないので、これでいいのです。
ていうか、こういうの好きなんです♪
久々にスープまで完食しましたー！
ぎょうざ ４００円
餃子は６個で４００円。
正直焼き加減があまくて皮が柔らかく、くっ付いてたりしますが、ニンニクバリバリ！な餡が、これまた郷愁を誘います。
肉や野菜も入ってますが、ほとんどニンニクのイメージしか残りませんでした♪
この店で餃子を食べたら、半日はニンニクと付き合いましょう！
もやしそば ５００円
同行者のもやしそば。
炒めたモヤシ野菜が乗っているので、最後までアツアツです。
微妙に栄屋ミルクホールを思い出しました。
（ネットで見たからだと思う）
ただ、あそこまで作りこまれた感じはなくて、あくまでも普通な感じ。
普通の人が普通にイメージするラーメンそのものです。
でも、それを期待して行ったので、期待通りで嬉しかったです♪
■住所
茨城県土浦市城北町10-1
■営業時間
11:00〜19:00
■定休日
水曜日
2008.6.21
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ネギ大将 阿波家 |
茨城の地鶏ラーメン研究会の２番店（未確認）、阿波家。
ということは、もちろん政宗ラーメン、麺堂 稲葉の姉妹店。
「ネギ大将」というお店と、「阿波家」が一緒になっているお店？
場所は、国道４号線で利根川を渡って古河市に入り、そのまま１，２ｋｍ北上すると左手に見えます。
地鶏ラーメン研究会の正統派らしく、派手な看板です（笑）
国道４号沿いの周りに何もないので、かなり目立ちます。
外観も、かなり独特の地鶏ラーメン研究会系！
（いちいち入力がメンド臭いので、今度から勝手に”ジドラー”と呼ばせて頂きます（爆)）
木を多用した手造り感溢れる店作りは、やはり年配層が作っているからこそのセンスか？
それとも、ジドラー会長の多田さんの単なる趣味か？
隣には製麺所が併設。
こういうわかり易いアピールが大事なんでしょうね。
店内はかなり広いスペースを比較的ぜい沢に使ってます。
ていうか、屋根が高いからそう思えるだけ？
そこかしこにツマミ系の貼り紙や、わざわざデカい木に謳い文句を書いてたりします。金かかってそう。。。
日本酒もこだわってるみたいです。
キャパは、カウンター５席？に、テーブル４人席４？、座敷４人席２、座敷５人席？が１つ。
入店は午後３時半くらいで、先客３、後客２。
半分しか見えない入口横の厨房には男の人が２人、接客のおばさまがひとり。
メニューは、「ネギ大将」系のラーメンと「阿波家」系のラーメンが２本柱である他、かなり居酒屋チックなつまみも充実。
地鶏を使った焼き鳥やささみのユッケ、レバ刺しなど珍しいメニューもたくさんあります。飲みてぇーっ！
しかしここは飲みたいのをグッとこらえて、塩ラーメンと餃子を注文。
麺は、グレードアップという２番麺にしてもらいました。
しかし、レバ刺しだけでも食えば良かった、、、
焼きギョウザ（５コ） ３５０円
先に来たのは餃子。
皮にはコシヒカリの米粉が入ってるそうで、かなり食感が素晴らしい！
焼き加減もジャスト！
餡には肉、野菜、アーモンドなど３０種類の材料が使われているとの事でしたがかなりコショウがキツく、他の材料のいいところを消してしまってる気がしました。
でも、かなりウマイです。酢醤油とかは、いりません。そのままでも充分です。
塩ラーメン ６００円
来ましたジドラーならではの巨大チャーシュー！
ていうか、チャーシューに関しては国産豚にこだわってるみたいで、鶏チャーシューではありません。
別にいいけど。
さて問題の２番麺。
謳い文句には「北海道のハルユタカ小麦に強力粉のカメリアをブレンドした地鶏玉子麺（もちもちした食感に強いコシが残る個性豊かな味わい）。160gのボリュームで、一日２０食限定。」との事ですが、とにかくこれが強烈！
ちょい太めの平打ち麺なんですが、香りといい、食感といい、色といい、ほとんどソバ！
もちろんそば粉じゃないからそばじゃないんですが、まず小麦の香りがかなり強く、スープの旨味や香りを完全に侵食、スープだけをすすっても麺の香りがビッタリ付いてきます！
そして食感がラーメンのツルツル、シコシコしたものでなく、ボツボツ、ザラザラ、ポスッポスッしたヘヴィなもの。
正に、ラー麺界のへヴィ級王者です。
スゲー、、、
スープは、鶏の旨味がゆったりと塩味とともに伝わってくる思ったよりしっかりしたスープ。かなりウマイ！
ただ、それが感じられたのは最初だけでしたが。
具は、ジドラー定番のデカいロースと思しき国産チャーシュー、店のイメージと違ってかなり上品な味付けのメンマ、小口ネギ、万能、、、というよりアサツキ、そして海苔。
う〜む、麺の個性はこれ以上ないくらい際立ってるのに、個性が強過ぎてせっかくのうまいスープが台無しになってしまってるのがイタイ！
この麺に合う強力なスープを作るべきじゃないでしょうか？
バターとか、化調では誤魔化して欲しくないなぁ。
椿のスープなら合いそうな気もするが、、、
■住所
茨城県古河市中田１２６８
■営業時間
11：00〜23：00
■定休日
水曜（祝日は営業）
2007.7.17
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麺堂 稲葉 |
用事で栗橋に来たついでに、利根川を渡って古河のラーメン屋へ。
最初は、地鶏ラーメン研究会の総本山「はりまや」に行きたかったんですが、行った時には既にスープ切れとの事、、、
そのまま国道４号を渡って、はりまやと同じ「地鶏ラーメン研究会」出身の麺堂 稲葉へ。
場所は、埼玉から旧国道４号線で利根川を渡って最初の信号（中田交差点）を左折して、しばらく行くと左手にあります。
隣は、設計事務所？不動産？みたいな地味な雰囲気なので、あまり目立ちません。
店内は、カウンター６席、座敷４人席３。
地鶏ラーメン研究会出身の店ながら、落ち着いた雰囲気です。店主が若いですからね。
入店は午後２時半頃でノーゲ。
カウンターでバイトのおばちゃんが飯食ってました。
厨房内ではカッコいいワイルドなお兄さんがラーメンを作ります。
メニューは地鶏ラーメン研究会系だけあって、地鶏を使ったスープのラーメン、つけ麺のみ。
そこに魚介を混ぜた今どきのダブルスープ方式。
かなり迷いましたが、和風らーめんの塩に決定。
和風らーめん（塩） ６３０円
思ったより濁った茶色のスープ。
濃厚な鶏スープに強めの魚系が合わさり、少し塩角が立っている事もあって一瞬怯みますが、食べて行くうちにだんだん気にならなく、、、なりませんでした。
魚粉と背脂？がスープにコクを加えてますが、全体的にはやはり塩っぱめ。川を渡ると、味が濃くなるのでしょうか？
麺は、細麺ストレート。
政宗ラーメンと同じような食感と味。自分的にはかなり相性いいと思います。コシがあって、麺をすする時の感触が素晴らしい！加水が低いのでいかにも伸びやすそうですが、一気になくなってしまったので問題ナシ。
具は、鶏チャーシューではなく豚バラ。柔らかくてうまいです。ネギみじんと海苔、そしてまたまた出ました穂先メンマ！どうやらこの穂先メンマは、完全にトレンドになっているようですね。あちこちで見かけます。
全体としてはうまいんですが、（これがデフォルトなんでしょうけど）もう少しスープがマイルドだといいんだけどなぁ、、、
■住所
茨城県古河市鴻巣２−２ 岩崎ビル
■営業時間
11：30〜15：00
18：00〜22：00
■定休日
水曜
2007.7.17
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