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東池袋大勝軒 しのや |
本日は、杉戸町の田んぼの真ん中に新しく出来た東池袋大勝軒 しのやです。
昨日行ったけど大行列で簡単にスルーしましたが、やはり一度気になってしまったものは気になってしょうがありません！
てことで、早速夜の部開始に間に合うように行ってみました。
場所は、国道４号と16号がぶつかる小渕交差点から千葉よりに３ｋｍ弱くらいの下柳交差点を栃木方面に左折し、広域農道を４ｋｍくらい北上していくと左手にあります。
とてもじゃないけどクルマじゃないとムリめです（笑）
大きな看板と駐車場スペースがあるのでわかり易いです（他に何もないし）
駐車場は店の前にもありますが、敷地の隣にも大きな駐車スペースがあります。
トラックでも全然OKです。
全部で30台分以上はあるかな？
そこからお店には小さな橋が架かってます♪
かなり大きなお店です。
地元のお客さんのみならず、通りがかりの人でも気兼ねなく入れそうな雰囲気です。
オープンすると、入り口には真っ赤な暖簾が掛かります。
窓際にはベンチが並んでいます。
入り口のすぐ横には製麺室があり、中が見られるようになってますね。
「かちどき製粉」と書かれた粉袋が置いてあります。
かんすいもありますね。
午後のオープンは午後5時から。
15分前に着きました。
日曜に前を通ったときには50人近くが並んでいたのではやめに行ったのですが、この時は平日だし、夜の部だったのでポールでした（苦笑）
午後５時の入店で、行列５後客１３。
店内は入って左手に厨房とカウンターが9席あり、右手にはテーブル（だったっけ？）４人席が７つくらい。
場所柄を考慮してか更に奥には個室になっているところもあり、家族連れでも全然OKです。
BGMはジャズ。
厨房には仕事の出来そうなお兄さんが４人いて、後は調理補助と接客のお姉さんがふたりいます。
ヘルプの人もいるのかな？
柳原加奈子似のお姉さんは愛想が良くてナイスです。
この店は東池袋大勝軒が移転する前のお弟子さんが地元に戻って作ったという事で、地元に根ざした店を目指しているそうですが、それが店のレイアウトにも現れています。
メニューはオーソドックスな大勝軒のモノですが、アルコール類とおつまみ系が充実してます。
もつ煮なんかもありますね。
あつもりと、大勝軒では初めての餃子を注文。
あつもり ７３０円
デフォで３００ｇの自家製麺はかなり茹でてあってべったりタイプ。
あつもりとはいえ久々にコシのない麺を食べました。
時間が経つとでんぷん質が解け出ているのでかなりくっつきます（苦笑）
ただそれでも麺の旨味そのものはしっかりあってうまいです。
つけダレは動物系がメインで魚介がそれをうまくサポートしている感じ。
突出したものはありませんが（当たり前）、うまくバランスが取れていてうまいです。
”東池袋大勝軒”と名がついていても最近はいろんな味のお店がありますからね。
正直もっと砂糖バリバリかと思ってましたが（苦笑）、酸味、甘み、辛味などを、ダシの旨味がうまく包んでいる感じです。
具は刻みバラチャーシューが数切れと、モモ（？）チャーシューがかなりのボリューム。
メンマも多めに入っていて、味付けはつけダレに合わせてあり良好。
玉子はお約束のゆで卵が半分。
あとはネギとなるとです。
つけダレはそのまま飲んでも濃過ぎずうまいです。
餃子 ３００円
少し小ぶりの餃子。
パリッとはしていませんが、焼き加減そのものは良好で、食感がナイス。
肉と野菜は肉が少し多めで旨味も出ていて、つまみには最高ですね。
値段はちょっと高いかな？と思いますが、まぁこんなもんでしょう。
醤油は普通の醤油ではなく、醤油ダレが置いてあり、ラーメンの味つけにも使えるようになっています。
中には脂やニンニク？らしきモノが沈んでました。
雨後の竹の子のように新店ラッシュの大勝軒。
やっぱり融資がおり易いんでしょうかね。
山岸ブランドの勢いは未だ衰えず、、、といったところでしょうか。
総じて無難にうまくまとまっていた印象。
地元につけめん文化を根付かせたい！との事なので頑張って欲しいです♪
■住所
埼玉県北葛飾郡杉戸町北蓮沼497
■営業時間
11:00〜15:00 17:00〜21:00
■定休日
火曜日
2008.5.26
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もちもちの木 |
ある人から”鷲宮”という単語を聞いて、見沼から移転した支那そば 天風を思い出し、居ても立ってもいられなくなって東鷲宮へ直行！
しかし、ら〜ナビには１６時までと書いてあったけど、１５時半に着いたときは既に「本日の営業は終わりました」との看板が！！！！！
超ショック！！！！
ついでに鷲宮神社にお参りに行った帰り、ふきのとうかくりの木に行きたかったんですが、
なんと水曜は休みL(ﾟ□ﾟ)」ｵｰﾏｲｶﾞ!
仕方なく、、、という訳ではありませんが、以前行ったもちもちの木へ。
天風に向かっている午後３時ころでも１０人くらい並んでいるのが見えましたが、行ってみると７人。
あんまり変わんない、、、
この日は午後６時半の入店で、行列７後客７。
ここは若いお客さんばっかりですね。
小麦価格の高騰はラーメン屋さんを直撃してるようで、ここは４月から値上げを余儀なくされるようです。
他の店もこれからはこういう張り紙が増えそうな気がします。
厳しいでしょうけど、頑張ってほしいものです、、、
入り口横の隙間からは、厨房が見えます。
相変わらずガッキンガッキンに湯きりをしているようで、見てるだけで楽しいです。
中華そば（小）＋煮玉子 ７３０円＋１００円
前回行った時より100円上がってますね。
でも、また上がるのか、、、というネガティブな感情はありません。
クオリティは高いですからね。
たまにしか来れないし（笑）
本店で久々の中華そば。
以前行った時より印象がいい！
前はスープがめっさ熱い！というのと、2回目という事でこのラーメンを理解した上で食べたということもあってか、その出来具合の高さにビックリしました。
ダシうんぬんはもちろんありますが、表面に出来た香味油の層が思いの外厚く、その油そのものの出来のみならず、熱さを閉じ込める蓋としての役割が前より明確になっていると感じました。
そしてより魚介系にふったスープは多くの食材を使っているにもかかわらず抜群のバランスを保ち、久々にスープを完飲するに値するシロモノ。
素晴らしい、、、
ただ麺は以前よりかなり柔らかめで、強力なスープと渡り合うにはこのチューニングでは物足りない、、、
湯きりは完璧でしたが、その前にゆで過ぎでした。
いや、麺そのものが変わったか？
絶品の穂先メンマは健在でかなりブットいやつも入ってましたが、しっかり柔らかくスープとの相性も抜群。
いまや世間では当たり前となった穂先メンマがメジャーになった背景にこの店の存在があることを疑う人はいないと思いますが、それは先駆者（最初に始めたという意味でなく）だからこそのノウハウをしっかりと活かしきっているからだと思いました。
キャラが薄かったチャーシューはある程度固さのあるものに変わり、しかも味付け過多なラーメン屋とは一線を画す出来。
肉本来のうまみがメインでよく出来ています。
かなり細く切られたネギもカツオメインのスープや麺のクオリティを陰から支え、今時珍しい半熟でない煮玉子もシンプルながらうまかったです。
やはり、また来たい店ですね。
2008.3.5
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中華そば くりの木 |
何回も前を通ってますが、自分的にタイミングが合わなくて来てなかったくりの木。
言わずと知れたもちもちの木出身の店主が、「本家を超えた味に仕上がりました」という自信の一杯！
百観音温泉の帰り道、楽しみにしてました。
場所は、大宮方面から行くと大宮栗橋線から国道１２５号を右に曲がって、少し行くと右手に見えます。
駐車場がかなり広めなのは嬉しい限り。
店内は少しガランとしたスペースの使い方で、厨房も奥の方にあります。遠い、、、
でも窓際にはアメリカンな小物などが置いてあり、雰囲気的にはそんなに暗くはない気もしますが、照明はもちもちの木と同じく暗め。
キャパは、カウンター８席、テーブル４人席３。
もうちょっと席増やせるだろう？とは思いますが、そこはやはり大人の事情があるのでしょう（笑）
先客は８、後客は２。
関係ないけど、個人的にはロゴの雰囲気がナイス！
メニューは、もちもちの木と同じような構成。
つけ麺と迷いましたが、中華そばを注文。
（正解でした！）
中華そば（太麺） ６５０円
太麺にしましたが、これがうどんというか、きしめんみたいな麺。穂先メンマと変わらない（笑）
ただスープとのマッチングは良好で、まとわりつく魚粉と鳥油がいい感じ♪
コシもしっかりあって、存在感バッチリです。
スープは、もちもちの木と同じく魚介系が表に出ているもののカツオや煮干は少し控えめで、マイルドながら動物系のコクがしっかりと感じられるもの。ウマイ！
そして表面には鶏油、ネギ油、ラードをブレンドしたという熱々の油膜が張っており、熱い！
個人的には、もちもちの木よりも熱く感じました。
そしてホントに冷めない。。。
具は、薄めでトロトロのチャーシュー、お約束の穂先メンマ、ささがきにしたようなネギ、海苔。
うまいです。
本家より、明らかにこちらの方が好みです♪
■住所
埼玉県北葛飾郡栗橋町大字高柳２２５７-４
■営業時間
11:30〜15:00 17:00〜22:00
■定休日
水曜日
2007.7.17
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手打ラーメン 一力 |
埼玉県北に来てたので、どうせなら伊勢崎まで行って光★MENJIに行ってやろうかと思ってましたが諸事情により諦め、帰り道の一力へ。
場所は、大宮方面からだと国道１７号バイパスの鴻巣駅の手前、天神２交差点を右折し、上越新幹線の高架橋をくぐって少し行くとあります。道沿いに看板があるのでわかりやすいです。駅から歩くのはかなり遠そう。
店に入ってすぐ右には製麺室があります。この店の麺は佐野ラーメン風の手打ちで、製麺室の奥には大きな青竹が立てかけてありました。
入店は夕方の６時前くらい、先客は９。年配客の団体がいて、宴会をしているようでした。後客は親子連れ２。
よく見えるキッチンには男の人が２人と女の人が２人。フロアは女の人が１人です。
キャパは、カウンター９席くらい、テーブル６人席？２つ、座敷６人席５つくらい。
白い壁にブラックの木材でカウンターやテーブルが統一されており、清掃も行き届いた気持ちのいい店内です。
日曜とはいえコレだけの広い店内に、４人の従業員が入るって事はそれなりの売上がないと人件費は出ませんから、ファミリーからソロ客まで広い客層を持つこの店は、しっかりと地元に愛されている店だと思われます。
ただ佐野ラーメンは、以前入った山小屋というところでイタい目に遭っているので、なんとなく先入観としてはマイナス、、、
まぁ他はよく知らないのでたまたまハズレだったんだ！と自分に言い聞かせて、味玉子ラーメンの塩を注文。
味玉子ラーメン（塩） ７００円
■住所
埼玉県鴻巣市上谷８７２−３
■営業時間
平日、土曜 11：30〜15：00 17：00〜21：00
日曜日 11：30〜21：00
■定休日
月曜日
2007.7.8
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麺房 長谷川 |
以前、店の前まで来て入らなかった事があったのですが、今回はサッカーの帰りに満を持して入店！
場所は、大宮方面からクルマで行くと、国道１７号バイパス八幡田交差点手前、ケーズデンキの隣のパチンコ屋（さくらんぼ？）の敷地内（国道沿い）にあります。
かなり小さな店舗です。
パチンコ屋の駐車場内にあるし、店舗そのものもかなり小さいので、最初は「ホントにここでいいのか？」と思ってしまいますが、ココで間違いはありません。店舗のキャパシティーに対する駐車場の広さは他に類を見ません（笑）
店内は、厨房側と壁側のカウンターのみ２０弱くらい。見た目より全然広い！
入店は夕方４時頃で先客は１、後客は３。
厨房内には店主とバイト？が２人。内装は、外見のプレハブ感とはうって変わって、木の質感溢れる作り。適度な暗さが専門店らしさを醸し出してる気がします？（居酒屋チックなだけか。夜は居酒屋需要も見込んでるらしく、夜のみのサイドメニューもアリ）
麺茹でを任されてる子がいたのでお弟子さんかと思ってましたが、女の子みたいだし、野菜炒めの材料を纏めたりする時のしゃべり方が子供っぽかったのでバイトかな？
厨房の手前には「西山ラーメン」と書かれた木箱が置かれています。西山さんの麺は、最近ではふきのとうで食べましたが、コシがあって麺そのものがうまいので、期待が高まります！
zuがラーメンを頼んだので、自分はざるラーメンの餃子セットを注文。
ざるラーメン＋Ａセット（餃子、半ライス） ４００円＋２００円
麺が山盛りでかなりのボリューム感がありますが、皿の下のは角氷が敷き詰められていて量はむしろ少なめ。器はかなりキッチリと冷やされています。
つけダレは味噌風味でこれまたかなり量は少なめ。まぁ麺が少ないので足りなくなる事はないですが、なんだか全体的に量が少ないなぁ、、、と思ってましたが、値段を後で知って納得。注文したときは値段を見てなかったんですよね。。。
西山製麺の麺は元々かなり歯応えがあるので、ざるにして冷やすとかなり硬めになりがち。まぁ草加の然屋よりは全然マシですが。しかし、麺そのものがかなりうまいので食べ終わるのは早かったですが、やはりこの麺は温かい方がいいなと思いましたです。
味噌風味のつけダレは白ゴマがかけられてましたが、タレにも使ってある気がしました。ただ、入ってるんだろうけどあまり動物系の旨味などは感じられず、味噌とゴマの風味で全部飛んでしまってる感じが残念でした。
そういえば、具が海苔しかなかったな。。。（チャーシューは別です）
少しコゲ気味ですが、自分はこれくらいがベスト。zuはかなり気にいってましたね。
皮はかなり硬めで、しっかりと水分は飛んでます。このくらいの焼き加減はナニゲに難しいはず。あと少し焼く時間が長かったら皮も硬過ぎになるし、焦げます。その手前にしっかり合わせてきたのは偶然？一般的に言えば焦げてる範疇かもだし。餡は適度な味付けと適度な量で、皮とのバランス重視？普通にうまかったです。
西山製麺は、”ざる”とか”つけ”じゃなくて、やっぱ味噌ラーメンだなと確信したのでありました。
■住所
埼玉県鴻巣市大字箕田３１６３−７
■営業時間
11：30〜1：30 （月曜〜土曜）
11：30〜23：00（日曜、祝日）
■定休日
水曜日
2007.7.8
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