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韓韓麺 亀有店 |
仕事帰りにバンドの子を亀有に送りがてら、むかったのが韓韓麺 亀有店。
ていうか、すっごい頑張って書いたのに消えてしまったので、心が折れました、、、
なので、流します、、、
ピンクの看板のチェーン店です。
入り口。
スナックみたいです。
店員は、韓韓麺なのに韓国人はいません（笑）
中国系や東南アジア系の人がいます。
別にいいんですけど。
麺は、韓国太い麺、韓国細麺、中華麺から選べます。
韓国スープに麺を入れたらこうなる的な発想です。
韓国居酒屋ですね。
客層もお水な方々（日本人以外含む）
一人じゃなくてよかった
レバー刺し ９５０円
昼に仕事仲間と「レバ刺し食いてー！」と言っていたので注文。
普通でした。
ゴマ油に塩入れ過ぎ！
カルビー麺（韓国太麺） ９００円
微妙、、、
正直、どう考えてもうまいとは思えなかった、、、
スープも鶏白湯みたいでしかもコクがない。
そば粉は本来の韓国冷麺だからいいんだけど、麺そのものが、、、、
飯島愛がいた頃の「ウチ来る？」ロケで来た模様、、、
味とかいろいろありますが、それよりも力作長文が消えたショックの方がデカイ、、、
飲みに来た方がいいと思います。
■住所
東京都葛飾区亀有3-8-4
■営業時間
11:00〜6:00
■定休日
第２，４火曜日
2008.4.11
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ivan ｒａｍｅｎ （アイバンラーメン） |
ジャンクガレッジの後に向かったのは、去年の夏くらいから気になっていたけどその後マスコミに出るようになって一気に有名店になってしまったので行列を回避していた南烏山のアイバンラーメン！
生粋のニューヨーカーなのに日本映画「タンポポ」に憧れて、４つ星のフランス料理店やアメリカ大手会社顧問シェフの肩書きを捨て、日本でラーメン屋を始めたという超の付くラーメン好きであるアイバンさん！
どんなラーメンなのか１回食べてみたかった！！！
せっかく都内の西まで来たし、雨で客も少ないだろうと思い、大崎から北上してみました。
場所は、京王電鉄京王線芦花公園から歩いて２分くらい？
旧甲州街道沿いにある「丸美ストアー」という古い商店街の角地にあります。
コインパーキングから歩いていくと、自家製麺 という赤い文字が見えます。
木の素材感を出しながらもどこかポップな印象も残すデザインは、やはりニューヨーカーだからこそなせる業でしょうか。
そうしたごった煮的なものを洗練された完成品へと導くセンスは、店の全体に（もちろんラーメンも！）浸透しています。
長い暖簾も日本のラーメン屋では珍しくなくなりましたが、そういったものを取り入れる辺りも日本文化へのリスペクトだと思えてきます。
が、字体や色使いなど、そこにもやはりポップさが溢れていますね。
営業時間とアルバイト募集の張り紙。
以前どこかで見た手書きだった頃の張り紙には、電話番号の下４ケタに「ゴーゴーシオ」と読みが振ってありました（笑）
素晴らしい！
外観とは打って変わって店内は少し暗めの照明、、、
照明の傘は、よく見えるキッチン内のステンレスと合わせたもの。
カウンターには、食べ終わったらどんぶりを片付けてね♪的なメッセージを絵だけで表現していたり、壁にはどんぶりの形に点で穴が開けてあったり、遊び心をうまく店舗デザインに取り入れているところはサスガとしか言いようがありません。
BGMはマルーン５がかなり大きめの音量で流れているんですが、パソコンに繋げてあるっぽい店の横に取り付けられた薄型ディスプレイから、ｉTunesから繋げてあるのがわかります。
こういう店を初めて見ました。
キャパは、Ｌ字カウンター１０席くらい。
午後９時半の入店で、先客８後客５。
行列回避は成功しました♪
やはり客層は２０代以下がほとんど。
新しいモノ好きの若い感性にぴったりハマるのはなんとなくですが理解できます。
メニューは最近流行のバーで見るような縦長タイプ。
非常にシンプルで見やすいです。
厨房にはお弟子さんが二人いてラーメンを作り、アイバンさんはそれ以外のご飯ものやデザート、その他補助などをやっています。
こういう人のホスピタリティというのは、調理をしていても伝わってきますね。
常に見られている事を意識するだけでなく、客にも気を配っているのがよくわかります。
こういう人にはなろうと思ってもなかなか成れないんですよねぇ、、、
来る前から決めていた塩半熟卵ラーメンと、本当は豚ロ−ストトマト飯とアイスが食べたかったんだけどかなり胃袋が限界だったので、ローストトマト飯で妥協、、、
ローストトマト飯 ３００円
盛り付けからして、既にラーメン屋の範疇を完全に超えてます（笑）
とはいえ最近はこういう凝ったサイドメニューを出すところもありますが、その中でも最先端を行っているのは間違いないんじゃないでしょうか。
過去の経歴もこういうところで活かしているところはサスガです。
で、キッチンの後ろにあるオーブンでローストされたトマトがウマイ！
トマトの素材を活かした酸味と甘味にペッパーやオイリーな感じがネギとご飯によく合う！
シンプルに見えるのに、なぜにこんなに深い味わいに感じるんだろうか、、、
ご飯はかなり少なめなのですが、ちょうど良かったです♪
これは無理して食べた甲斐がありました。
また食べたいっ！
塩半熟卵ラーメン ８００円
そしてラーメン！
シンプルな少し縦長のどんぶりが皿と一緒に提供されます。
ガラでなく丸鶏から採ったダシと、素材の良さがビンビン伝わってくる魚介の旨味が少し魚介方向にシフトした旨味たっぷりのスープは、それだけで素材だけでない技術の高さが伝わってきます。
そこに丸みを帯びた野菜の甘味が加わって、ウマイです！
かなりウマイです！！！（連呼）
ちょっと自分の中のトップ５に変動がありそうな感じ、、、
３杯目なのに、、、
自家製の麺は、細くて芯のしっかりしたコシのあるもの。
スープとの相性も抜群で、よく考えられているのがわかります。
全てが同じ方向で意思統一されているとでも言いましょうか。
しかも少なめに見える麺の量は、意外に深いどんぶりの中に多めにあり、実は完食するのキツかったです（汗）
まずかったら絶対無理！
美味くてよかった。
チャーシューというか煮豚はちゃんと温める用のバットから取り出されて盛り付けられますが、これがまたしっかりと肉が旨くて素晴らしい。
少し大きめのバラ肉はステーキのような感覚に近い気もしました。
そしてこれまた意外だったのが、穂先メンマ。
しっかりとトレンドを取り入れつつ、味付けもしっかりラーメンを活かすように出来ていてうまかったし、ネギの適度な苦味もスープとよく合う。
味玉も玉子そのものがうまいのですが、ちょっと柔らか過ぎかな？
ただ全体としては申し分ない出来で、店のコンセプトから、接客から、味から全てが素晴らしいと言っても過言ではないくらい。
またスゴイ店見つけちゃったなぁ、、、
アイバンさんの笑顔も素晴らしいしね☆
■住所
東京都世田谷区南烏山3-24-7
■営業時間
17:30〜22:30（平日）
11:30〜17:30（土日）
■定休日
水曜日、第４火曜
2008.4.10
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ジャンクガレッジ |
麺食堂��の後は、都内を西へ。
向かったのは、濃厚豚骨魚介つけ麺の大ブームを巻き起こした六厘舎のセカンドブランド、ジャンクガレッジ。
ホントは六厘舎のほうが良かったのですが、昼間しかやってないので諦めました。
油そばというか、つけそばというか、まぜそばというか、去年は汁なし麺が流行りましたが、ブームはまだまだ続いているようで、一度は行っておきたい店だったのでわざわざ雨の中を大崎まで行ってきました！
！
場所は、ＪＲ大崎駅西口から細長い坂を登ったところ？
ら〜ナビの助手席ナビ頼りだったので、よくわかりません、、、
隣はもちろん六厘舎です。
午後８時過ぎで、行列６後客９。
サスガの行列店ですね、、、と思ってましたが、雨のせいもあってかそうでもなかった（笑）
やはり並んでいるのは若い人ばかり。
名前の通り、ジャンクな物が好きな若い人向けです。
この店にお年寄りがたくさん並んでたら、絶対違和感を感じると思います。
超パンクな店だし（笑）
店内は、Ｌ字カウンター７席のみ。
ほとんど総入れ替え制みたいになってるように見えました。
店奥には六厘舎に通じるドアが。
店内にはパンク系やハードコア系のバンドのステッカーが貼られまくり！
ＢＧＭももちろん今時のどパンク！が大きめに流れています♪
これはお年寄りにはツライと思う（苦笑）
つけそば専門店としてオープンしたジャンクガレッジですが、今はラーメンもあるようです。
ていうか、ほとんどこの写真では見えませんね、、、
システムがよくわかってなかったので、つけそばと魚粉の食券を購入。
食券は並んでいる時に前もって買い、それを並んでいる間にパンクな店員さんが取りに来てくれます。
店員さんもえらく気合の入った染め髪短髪系のお兄さん！
しかもカッコイイですねぇ。
素人とは思えません（笑）
でも接客は優しい、、、
何、この店？
しかも、ガスは家庭用コンロです！
（茹で麺機は見えませんでしたが家庭用では明らかに無理）
元々このつけそばのルーツは、二郎＠関内ですので、オーダーする時に何をトッピングするか聞かれます。
自分はもちろん”全部”です♪
堂々と課長と書いている辺りの潔さは気持ちいいですね。
ただ、システムが分からずに買ってしまった魚粉は、そこに更にプラスされることになります。
「魚粉は入れておきますか？後からにしますか？」とちゃんと訊いてくれます。
後からにしました。
まぜそば ７５０円
温玉 １００円
いやいやもう、なんていうんでしょうかコレ（笑）
麺の上に具を散々置きっぱなしにして、後は勝手に食え！と言わんばかりの盛り付け、、、
こういうの大好き♪
都内でこういう店が流行るのは当然ですね。
デフォで乗るのは野菜、ニク、かつお節などで、そこに先ほどの無料トッピング（刻み生ニンニク、チーズ、焦がし揚げニンニク、揚げネギ？、かつお節、油多め（背脂）、課長（化学調味料）。
ベビースターとかはなくなったのかな？
そこに別料金の温玉が加わります。
麺は平打ちと中太の２種類が入っていると聞いていましたが、平打ちはほとんどいませんでした。
しかし、これを混ぜてジャンクなカオスにして食べると、現代人である自分を感じることが出来ます。
魚粉 ５０円
魚粉を混ぜても大勢に影響はありません（爆）
腹が減ってる時とかには、最高かもしれない、、、
これも一つの最先端である事は間違いなし。
汁が飛び散るのもデフォ。
気にせずガンガンかっ込みましょう！
で、気になったのが、回転が悪すぎるという事。
自分が並んだのが午後８時頃で、そのとき中にいた人が１順目だとすると、自分の前に並んでいたのが２順目。
３順目の先頭だった自分が食べ終えて店を出たのが９時１５分くらいでしたから、７席３回転の２１人を消化するのに１時間１５分以上（自分の後にすぐ次が入ったわけではないので）もかかるというのはこれ如何に。
大行列ではなかったから客が座ってから調理を始めていたのかわかりませんが、せっかく先に食券を回収してるんだったら先を計算して調理してもいいと思うのですが、、、（座ってからモノが来るまで結構時間がかかった）
注文のほとんどが”まぜそば”なわけだし（汁がないので麺が伸びない。冷めるけど）
雨が降っていたというのもありますが、そこだけがイマイチ感ありありでした。
これなら意図的に行列を作ってると思われても仕方ないんじゃないかなぁ？
まぁそんなところも含めて、お年寄りも子供も受け付けない、PARENTAL ADVISORY な店でした。
ヤバイ、、、二郎に行きたくなってきた、、、
（やっぱりオレもジャンキーだな）
■住所
東京都品川区大崎3-14-10
■営業時間
18:00〜23:00（材料がなくなり次第終了）
■定休日
日曜日
2008.4.10
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麺食堂 �� |
休みの日は都内遠征！
という事で、まずはここ最近一番行きたかった立石にある麺食堂��へ。
拉麺（手延べ麺）で有名だった餓王＠新橋（閉店）出身の店主が、オーダーが入ってからその都度打ち始めるという麺をどうしても食べたかった＆見たかった！ので、雨の中をクルマ飛ばして行ってまいりました！
去年の末に一度フラれてるので、リベンジでもあります。
場所は、京成立石駅南口から奥戸街道に出て右折し、４つ目の信号（本田小学校手前）を左折。
真っ直ぐ行くと平和橋通りに出るんですが、その信号交差点の手前角地にあります。
大きな看板などはないので少し分かりにくいかもしれません。
店内は、変則Ｌ字カウンター８席のみ。
午後６時過ぎの入店で、先客８後客２。
自分が入る直前に７人の家族連れがいたので目の前で満席に。
店内で待っていたおかげで、麺打ちが目の前でよく見えました♪
ＢＧＭはＪ-ＷＡＶＥのグルーブライン！
ちょっとイメージと違うなぁ（笑）
いいんですけど。
壁には「NO RAMEN NO LIFE」と書かれたＴシャツが飾ってあり、お母さんも着ています。
厨房には麺打ちの店主と、そのお母さん？だかバイトのおばさんだかの２人のみ。
店主は、見た目も仕事も真面目そのもの！
生粋の職人さんに見えますが、笑顔も素晴らしいです。
お母さん？は、全く愛想がありません。
が、家族連れがほとんど食べ終わって自分の隣に一人残された子供に、水を持っていったり話しかけたりして実は優しかったりします。
職人を育てたお母さんという感じです。（お母さんにしてしまってるけど？）
さて肝心の麺打ちです！
後ろの冷蔵庫の中には大きなステンボールに入った麺生地を人数分千切り終わったら、ステンボールはまたすぐ冷蔵庫へしまいます。
千切った生地をまず細長く伸ばし、それを台に打ちつけながらまた伸ばし、、、
そこに少し粉をふってまた伸ばし、油？みたいなのを塗ってまた伸ばし、、、
それをある程度繰り返すと、麺が細くなっていきます、、、
テレビなどで何度も見たことはありますが、実際に見るとやっぱり迫力がスゴイです！
カウンターには最初からお盆がセッティングしてあります。
麺を打つ分時間がかかるからなのか、ジャスミン茶が全てのメニューに付いてくるようです。
メニューは手打ちの麺を使ったラーメンと餃子のみ。
シンプルですが、店の狙いが明確で分かりやすいです。
評価の高い塩つけ麺を注文。
○旨 塩つけ麺 ８００円
ウンマイ！
やはり麺が素晴らしい！
伸びやかな麺の食感と爽やかな小麦感、、、う〜ん、地球に生まれてよかった〜という感じです♪
小麦の麺で爽やかさを感じたのは初めて！
まぁ普段食べてる小麦の香りが直で伝わってきたので爽やかさを感じたのかもしれませんが、それにしてもうまい。
モチモチ感としっとり感とコシが素晴らしいバランスで、麺だけでも食べに行く価値があると思います。
ただ、手打ちな分、日によって出来が大きそうな気もしますが。
麺がウリの店なので、つけダレは普通にうまいくらいかな？と思いきや、しっかりとした豚骨ベースのスープに揚げニンニク？や魚介などを足したようなモノで、芯がある感じ。
これが麺の香りと相まって、このつけ麺のクオリティを明らかに上げている！
素晴らしいです。
で、スープ割りにするとこれがまた豚骨濃度が強まって、完全にスープとして成り立ってます！
全てがうまく噛み合っている感じです。
最初にこういう店に来てしまうと、後半霞んでしまわないかと不安になります（笑）
■住所
東京都葛飾区東立石2-1-1
■営業時間
11:30〜14:00 18:00〜20:30（平日）
11:30〜14:30（土日祝）
■定休日
火曜日
2008.4.10
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ファミリーレストラン 玉も亭 |
以前店長さんから直々にコメントを頂いて恐縮しましたファミリーレストラン 玉も亭。
コメントを頂いたからには、これは食べに行かないと行けません！（桂小枝風）
という事で、予定を急遽変更して玉も亭へ行ってきました！
時間は午後４時のアイドルタイム。
駐車場に裏には玉藻製麺のクルマが停まって何やら作業中。
やっぱりここが製麺所なんですかね？
斜め正面ではお姉さんが遅いお昼ご飯を食べてましたが、オーダーが入る度に厨房に戻ってました。
何やってたんだろ？
ゆっくり食べさせてあげればいいのに、、、
と思いましたが、仕事熱心なのは伝わってきました。
店内は午後の日差しがまぶしくありません、、、
先客１１後客２。
店員さんはフロアだけで３人くらいいます。
皆さん染髪系なのはいいんですが、お姉さんは愛想がないですね、料理を持ってきても全くしゃべらないし。
お兄さんはいい感じでしたが。
ＢＧＭはなぜかヒップホップ系？
染髪系の趣味系のラップ系？
昔はこの壁に大食い自慢の方々の記録がたくさん貼られてました。
７,８年位前？の大食いブームの後、各地で被害者が出た頃から、ここの記録もなくなったような気がします。
気のせいかもですが。
ここで少し苦言を、、、
ちょっと気になったのが、バックヤードを開けっ放しで作業をしてたのはまだいいんですが（ホントは衛生上良くないけど）、その辺りから何やらでっかいウィ〜ンという機械音が鳴ってて凄〜く気になりました。
アイドルで客が少ない時間だからこそその作業をやってたんでしょうが、なんだか気になってしまってずーっと見てしまいました、、、
それと、気持ちは分かりますが、従業員の方が駐車場で堂々とタバコを吸うのは如何なものかと。
目が合っても何か悪い事でもしているかのような仕草で目線を逸らしますし、印象がよくなかったです。
（年配の人だったからその辺難しいのかも？）
すいません、気になったもので。
さて切り替えて、、、
ここのウリはなんといってもつけ麺！
現在の第３次？つけ麺ブームのずっと前からこの店ではつけ麺がウリでした！
なんとなく食べてた頃はつけ麺大王なんかと同じ系統の味だった気がしてましたが、つけ麺大王の味を全く忘れてしまったので今はなんとも言えません。
今度、つけ麺大王に行ってみよう！
肉ナスつけ麺とＡセットを注文。
肉ナスつけ麺 ８００円
Ａセット ２５０円
そんなに空腹感がなかったので、来た瞬間に「頼み過ぎた！」と思いましたが、完食しました！
（最初に書くか？）
相変わらずのツルシコ麺は素晴らしい、、、
〆め方がしっかりしてるので変なヌメリもないし、玉子麺だと思うんですがかんすいも使っているのかコシの強さも必要にして充分！（また知ったかぶりして書いてると怒られるかな？）
うまいです。
いや、これはマジで。
そしてつけダレの具はやはりいつまで経っても熱々！
スープが冷めても具だけは油でコーティングされているので熱くて旨いです。
スープはダシよりも味付けメインの濃い目ですが、最初から付いてくる湯とうで調整出来ますし、最後に割りスープにして飲む事も出来ます。
餃子は表面がパキパキで食感が良く、餡も無難な味付け。
ご飯のおかずにはピッタリですね。
付け合せのゆでモヤシにゴマソースは少し水っぽかったですが、納豆もあわせて栄養のバランスが向上。
サラリーマンやガテン系のお昼ご飯としては文句のないところでしょう。
いわゆる普通のファミレスとはイメージが違いますが、客層に合わせたメニューの絞り込み方や店の雰囲気などに一貫性が感じられて素晴らしいと思います。
多くの人に支持されているのも充分納得！
余計な事考えなくていいのがこのお店の最大にして最高の長所ですね♪
また寄らせてもらいたいと思います。
ごちそうさまでした（＾O^）
2008.4.9
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